Insalata di polpo

Ed oggi... INSALATA DI POLPO!
Un piatto sfizioso e facile da preparare..

Tempi di preparazione: 60 minuti

Ingredienti per quattro persone:
- una polipo decongelato;
- una gamba di sedano;
- un avocado maturo;
- mezza cipolla di tropea;
- pomodorini;
- il succo di mezzo limone;
- sale;
- pepe;
- olio;
- aceto.

Procedimento:

• ho messo in una pentola capiente l'acqua salata e un cucchiaio di aceto e l'ho messa sul fuoco;
• quando l'acqua ha cominciato a bollire ho immerso per 3 volte il polipo (finché i tentacoli non si sono ben arricciati);
• ho lasciato bollire il polipo per 45 minuti e successivamente l'ho lasciato raffreddare nella sua acqua;
• nel frattempo ho tagliato l'avocado e i pomodorini a dadini ed il sedano e la cipolla di tropea finemente;
• quando il polipo si è raffreddato l'ho tagliato a pezzetti;
• ho messo il tutto in una ciotola capiente ed ho mescolato bene;
• ho condito con il succo di mezzo limone, un po' d'olio, sale e pepe.
  

Buon appetito!

Melanzane ripiene al forno light

Come promesso, rieccomi!
Tante cose sono cambiate in questo ultimo periodo.. ma la passione per la cucina semplice e veloce è rimasta!
Quindi bando alle ciance ed ecco a voi le mie...

MELANZANE RIPIENE AL FORNO LIGHT

Tempi di preparazione: 60 minuti

Ingredienti per quattro persone:
- una confezione de I salvaminuti - 10 minuti bulgur e quinoa;
- due melanzane grandi;
- 1/2 cipolla di tropea;
- 2 zucchine;
- un pezzetto di formaggio morbido.

Procedimento:

• ho messo a bollire una pentola d'acqua salata;
• non appena l'acqua ha iniziato a bollire ho aggiunto il contenuto della confezione di bulgur e quinoa e ho lasciato cuocere per 10 minuti;
• nel frattempo ho tagliato a metà le melanzane e le ho svuotate bene lasciando solo circa mezzo centimetro di polpa;
• ho tagliato a piccoli cubetti la polpa delle melanzane, le due zucchine e la 1/2 cipolla e le ho fatte soffriggere per alcuni minuti (non cucinandole troppo);
• ho scolato il bulgur e la quinoa e in una ciotola ha aggiunto a questi, le verdure e del formaggio morbido a cubetti;
• ho mescolato bene e con il composto ho riempito le mezze melanzane precedentemente svuotate;
• ho infornato a 180° per 35 minuti.

Ed ecco a voi, il risultato!

Ciao a tutti

Ciao a tutti..lo so che è da tantissimo che non posto ricette sul mio blog ma, come già sapranno quelli che mi seguono su Facebook, sto cercando di laurearmi quindi purtroppo ho dovuto temporaneamente accantonare  questo progetto..

Questo però non vuol dire che abbia smesso di provare nuove ricette da proporvi.. tornerò a brevissimo con tantissime ricette facili, veloci e gustose..ed ecco alcune anticipazioni...

nel frattempo vi auguro 

un 2013 ricco di soddisfazioni, gioia e serenità!

Pollo alla birra

E oggi un piatto facile facile per questo week-end!

Il pollo non è mai stata la mia carne preferita però devo dire che cucinata in questo modo mi sono ricreduta.. era saporito, tenero e goloso!

Tempi di preparazione: 60 minuti

Ingredienti:

1/2 cipolla

125 grammi di pancetta

5 coscette di pollo

una lattina di birra (io ho usato una di quelle da 500 ml)

rosmarino

sale

pepe

olio

Procedimento:

• Ho tagliato a pezzettini piccoli la cipolla e l'ho messa a soffriggere con un po' di olio e la pancetta;
• Ho aggiunto un pochino di birra affinchè la cipolla si stufasse meglio;
• Quando la cipolla era bella stufata ho aggiunto le alette di pollo e le ho lasciate rosolare qualche minuto (non troppo comunque!)
• Ho aggiunto la birra (metà lattina) e ho lasciato cucinare a fiamma moderata;
• Quando si è asciugata tutta la birra ho aggiunto l'altra metà di lattina, ho alzato la fiamma e ho lasciato cuocere fino a quando non si era "consumata" tutta la birra!

Buonissimo!!!

CUPCAKES

Rieccomi finalmente!!! Intanto mi voglio scusare se sono sparita per un po'.. ma gli ultimi mesi sono stati super intensi e in qualche post ve lo racconterò!!! ;)

Oggi cmq.. ho fatto questo esperimento e visto come è riuscito non potevo non condividerlo con voi!!! :)

 

Tempi di preparazione: 1h 30min

 

Ingredienti:

per i muffin:

60 gr burro

2 uova

150 gr zucchero

130 gr farina

20 gr cacao amaro

una punta di cucchiaino di bicarbonato

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di latte

un pizzico di sale

 

per la crema al burro:

125 gr di burro

250 gr di zucchero a velo

1 goccio di latte

coloranti in gel

smarties, gocce di cioccolato ecc per decorare

 

Procedimento:

• Ho messo nel mixer tutti gli ingredienti per i muffin e ho lasciato amalgamare;
• Ho preriscaldato il forno a 170 gradi;
• Ho infornato e cotto i muffin per 20 minuti;
• Ho lasciato raffreddare i muffin per una mezz'oretta;
• Nel frattempo ho preparato la crema di burro mettendo il burro nel mixer per 5 minuti fino a che non è diventato una crema morbida, ho aggiunto lo zucchero a velo e ho lasciato andare per altri 5 minuti;
• Ho messo in una ciotolina, aggiunto il colorante e mescolato bene;
• Ho messo la crema di burro in una sac à poche e ho cominciato a decorare i cupcakes..
• Una ricetta velocissima e buonissima..

 

 

 

 

 

 

 

 

Original pancakes!!!

E oggi pancakes, american style!!!! Stamattina i miei nuovi coinquilini e io ( <3 ) abbiamo ben pensato di dormire un po' di più e abbiamo preparato un ottimo brunch con un sacco di cose buone ma soprattutto con dei pancake buonissimi!!!

Non avendo nessuna bilancia le misure degli ingredienti sono in tazze o cucchiai quindi.. questa ricetta è l'ideale per studenti fuori sede o erasmus che non hanno nessuna bilancia in casa! ;)

Tempi di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

1,5 tazza di farina

3.5 cucchiaini da te di lievito

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaio di zucchero

1.25 tazza di latte

1 uovo

3 cucchiai di burro sciolto

Procedimento:

• Ho fatto sciogliere il burro;
• In una terrina ho messo la farina, il lievito, il sale e lo zucchero, ho un po' mescolato e poi ho aggiunto il latte, l'uovo e il burro sciolto;
• Ho mescolato bene finché non ho ottenuto una pastella omogenea;
• Per cucinarli ho messo a fuoco medio e scaldato la padella con un po' di burro per poi aggiungerci un mestolo di pastella (affinchè vengano belli tondi versate la pastella alzando sempre più il mestolo.. provare per credere!!!)
• Ho lasciato cucinare finche la parte sotto non era cotta (si vede poichè si riesce a staccare bene e poichè si vedono delle bollicine sulla parte superiore) e poi li ho girati!

Noi li abbiamo farciti con miele, nutella, marmellata e frutta fresca.. una vera bontà!!!!

Crostini con purè di zucchine e fesa di tacchino

Oggi uno spuntino leggero ma gustoso.. ideale per chi come me vuol stare un po' leggero in vista dell'estate ma non riesce a rinunciare a qualcosa di buono!!!! :)

Tempi di preparazione: 5 minuti + 20 minuti per il purè

Ingredienti per il puré di zucchine:

1/4 di cipolla

3 zucchine

2 cucchiai di philadelphia

1 bicchiere di latte

sale

pepe

Ingredienti per i crostini:

crostini di pane

purè di zucchine

fesa di tacchino

Procedimento per il purè di zucchine:

• Ho tagliato a pezzetti piccoli piccoli la cipolla e l'ho stufata con un po' d'acqua;
• Ho aggiunto le zucchine tagliate a cubetti, ho salato pepato e cucinato aggiungendo un po' di acqua quando mancava finchè le zucchine sono state cotte;
• Ho preso le zucchine, le ho frullate e lasciate raffreddare un po';
• Ho aggiunto il latte e il philadelphia light e ho mescolato.

E il purè di zucchine è pronto!!! e può essere utilizzato in moltissimi modi.. oggi io l'ho usato per i crostini, ma potete usarlo anche per condire la pasta, preparare lasagne, aggiungerlo a minestroni al posto del grana.. e molti altri.. :)

 Procedimento per i crostini:

• Ho spalmato un po' di purè di zucchine sui crostini e sopra ho messo un po' di fesa!!

 Et.. voilà!!!

Tortilla di Patate

Non potevo non aggiugnere questa ricetta facile, veloce e tipica spagnola (visto che in questo momento sono in Erasmus a Pamplona)..

Tempi di preparazione: 25 minuti

Ingredienti:

3 patate medie

mezza cipolla

5-6 uova

sale

pepe

olio

Procedimento:

• Ho tagliato a cubetti piccoli piccoli le patate, le ho immerse 5 minuti in acqua e poi le ho fritte (si possono anche solo spadellare se si è in dieta!!! :) )
• Ho lasciato raffreddare un po' le patate
• Ho spadellato la cipolla a pezzetti piccoli piccoli
• Nel frattempo ho rotto le uova e le ho sbattute fino a che non erano ben omogenee, ho salato e pepato
• Ho unito tutti gli ingredienti e li ho versati in padella dove avevo messo un po' d'olio
• Ho cotto a fiamma media, quando la tortilla era cotta su un lato mi sono aiutata con un piatto per girarla e ho cotto anche l'altro lato.

Risultato.. yummi!!! Era proprio buona!!

Merluzzo impanato

Si lo so è periodo di diete.. ma ogni tanto qualcosa di fritto ci sta!!! Stanca del solito merluzzo al forno oggi ho preparato questo.. a doppia panatura!!! ^.^ Ovviamente come contorno le immancabili zucchine spadellate con un po' di cipolla.

Tempi di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

filetti di merluzzo (anche surgelati);

un uovo

pan grattato

olio per friggere

sale

Procedimento:

• Ho messo in una padella l'olio a scaldare;
• Ho salato un po' il merluzzo;
• Ho passato il filetto prima nell'uovo e poi nel pan grattato, per due volte!!
• L'ho fritto fino a quando non è diventato bello dorato.
• Ho posato il mio merluzzo sulla carta assorbente così da eliminare l'olio in eccesso.

Antipasto light con indivia belga

Oggi.. antipastino leggero leggero..

Tempi di preparazione: 10 minuti

Ingredienti:

indivia belga

philadelphia light

pomodoro

pancetta

origano

Preparazione:

• Ho lavato le foglie di indivia una a una;
• Ho preparato i composti per il ripieno: uno con philadelphia e cubetti di pomodoro, l'altro con philadephia, pomodoro e cubetti di pancetta;
• Ho posto il ripieno nelle foglie di indivia e ho servito.